维生素C又称为抗坏血酸，维生素丙，在新鲜蔬菜和桔、橙、番茄、菠菜、枣等食物中均含有维生素C。本品能增强巨噬细胞和白细胞的吞噬能力，增加机体对感染的抵抗力，还能中和细胞内毒素，参与解毒功能，且有抗组胺及阻止亚硝胺等致癌物质的生成作用，大剂量维生素C能抑制病毒，改善肝脏功能、减轻脂肪肝引起的肝变性，促进肝细胞的再生和恢复能力。正常人每天自新鲜蔬菜、水果中得到的维生素C一般能满足正常需要量，但遇特殊情况如患急性肝炎、急性黄疸型肝炎、肝硬化及汞、砷、铅、苯等慢性中毒所致肝脏损害时则需补充维生素C。本品临床用途广泛，如防治坏血病，治疗克山病，过敏性皮肤病，治疗肝炎的辅助用药等。因此可以看出，维生素C对于肝炎有良好的辅助治疗作用。
　　使用时应注意剂量不能过大，否则可引起腹泻、皮疹、泌尿系结石等不良反应，有报道，每日用量超过5克时可导致溶血，重者可致命。孕妇若大量使用，可引起婴儿坏血病。对大量长期服用者，须逐渐减量停药，若突然停药，有可能出现坏血病症状。